એન્ટીxidકિસડન્ટ

સામગ્રી

• કાર્ય
• વર્ગીકરણ
• મહત્વ
• એન્ટીxidકિસડન્ટોના ઉદાહરણો
• તે તમને મદદ કરી શકે છે:

આ એન્ટીxidકિસડન્ટ અણુઓ છે જે અન્ય પરમાણુઓના ઓક્સિડેશનને વિલંબિત અથવા અટકાવવાનું કાર્ય કરે છે: આ પરમાણુઓની પ્રેરણા મુક્ત રેડિકલ્સની નુકસાનકારક અસરને અવરોધિત કરવાની છે, જે ઓક્સિડેશન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને સાંકળ પ્રતિક્રિયાઓ બગાડે છે. કોષો.

આ એન્ટીxidકિસડન્ટ શું તેઓ આ સમાપ્ત કરી શકે છે? પ્રતિક્રિયાઓ, મુક્ત આમૂલ મધ્યસ્થીઓ દૂર કરવા અને અન્યને અટકાવવા ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓ, પોતાના વિરોધમાં રસ્ટિંગ.

કાર્ય

પદ્ધતિઓ કે જેના દ્વારા એન્ટીxidકિસડન્ટો તેમના કાર્યને પૂર્ણ કરે છે તે કેસના આધારે બદલાય છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય છે પ્રતિક્રિયાશીલ જાતિઓ સાથે સીધી ક્રિયાપ્રતિક્રિયા, જેના હેઠળ એન્ટીxidકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે સ્ટેબિલાઇઝર, પ્રતિક્રિયાશીલ જાતિઓમાં ઇલેક્ટ્રોનના સ્થાનાંતરણ દ્વારા: આ રીતે, આમૂલ તેની સ્થિતિ ગુમાવે છે.

આનું પરમાણુ પરિણામ છે કે એન્ટીxidકિસડન્ટ તે બદલામાં મુક્ત આમૂલ બની જાય છે, પરંતુ તેના પર્યાવરણમાં ઓછી અથવા કોઈ પ્રતિક્રિયા નથી. એન્ટીxidકિસડન્ટોની કામગીરીની અન્ય પદ્ધતિઓ છે હાઇડ્રોજન અણુનું સીધું ટ્રાન્સફર.

વર્ગીકરણ

એન્ટીxidકિસડન્ટો સામાન્ય રીતે સામાન્ય રીતે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે શરીર દ્વારા જૈવસંશ્લેષણ, અને જેઓ આહાર દ્વારા તેમાં પ્રવેશ કરે છે: ભૂતપૂર્વમાં એન્ઝાઇમેટિક અને નોન-એન્ઝાઇમેટિક બંને હોય છે, જ્યારે બાદમાં વિટામિન્સમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જે એન્ટીxidકિસડન્ટ, કેરોટીનોઈડ્સ, પોલીફેનોલ્સ અને સંયોજનો છે જે તેઓ અગાઉની ત્રણ કેટેગરીમાંથી કોઈપણ બનાવતા નથી. .

આ પણ જુઓ: ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સના ઉદાહરણો

મહત્વ

ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયામાં મંદીના અર્થમાં, એન્ટીxidકિસડન્ટ પણ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી કરો, ની અધોગતિ અને મૃત્યુ સામે લડવું કોષો જે મુક્ત રેડિકલનું કારણ બને છે, અને જે ત્વચા અને શરીરના બગાડ પર મૂળભૂત અસર કરે છે. મુક્ત રેડિકલ્સને તટસ્થ કરવામાં શરીરની અસમર્થતા કે જેની સામે તે દૈનિક દળોને એન્ટીxidકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવતા ખોરાકનો આશરો લે છે, તેમની અસરને રોકવા માટે.

બીજી બાજુ, ત્યાં ઘણી તપાસ છે જે ધ્યાનમાં લે છે કે આહાર કે જેમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનો વપરાશ વારંવાર દેખાય છે તે હોઈ શકે છે કેન્સર સામેની લડાઈમાં સક્રિય સાથી. આના અવરોધને કારણે થઈ શકે છે જીવલેણ કોષો, અથવા વધુ સક્રિય પ્રતિક્રિયા દ્વારા સામાન્ય રીતે રોગપ્રતિકારક તંત્ર.

અન્ય સ્થિતિઓ જેમ કે મેક્યુલર ડિજનરેશન, નબળા પોષણને કારણે રોગપ્રતિકારક શક્તિને દબાવી દેવી, અને ન્યુરોડિજનરેશન ઓક્સિડેટીવ તણાવને કારણે, એન્ટીxidકિસડન્ટોના વપરાશ દ્વારા અટકાવી શકાય છે.

ખોરાકમાં એન્ટીxidકિસડન્ટોના સ્તરને માપવાનું સરળ કાર્ય નથી, અને હાલમાં શ્રેષ્ઠ સૂચક છે ઓક્સિજન આમૂલ શોષણ ક્ષમતા. શાકભાજી, ફળો, અનાજ, કઠોળ અને બદામ જેવા ખોરાકમાં એન્ટીxidકિસડન્ટ વિવિધ માત્રામાં જોવા મળે છે.

આ પણ જુઓ: સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો શું છે?

એન્ટીxidકિસડન્ટોના ઉદાહરણો

તે તમને મદદ કરી શકે છે:

• પ્રોટીન ઉદાહરણો
• ઉત્સેચકોના ઉદાહરણો (અને તેમનું કાર્ય)
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઉદાહરણો
• લિપિડના ઉદાહરણો