શાકભાજી

જ્યારે છોડ તેની સંપૂર્ણતામાં અથવા તેનો એક ભાગ ખાદ્ય હોય છે, ત્યારે તેને ઘણીવાર કહેવામાં આવે છે શાકભાજી. આ છોડની ખેતી, ઘણા કિસ્સાઓમાં માત્ર માનવ ખોરાકના હેતુ માટે કરવામાં આવે છે, અને સંવર્ધન પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રાણીઓ માટે પણ.

બોલવા માં આવે છે શાકભાજી, તે જરૂરી છે પાંદડાઓનો રંગ લીલો છે, જોકે કેટલાક ખોરાક એવા છે જે શાકભાજી તરીકે ગણવામાં આવે છે પરંતુ તે રંગ હોવાને કારણે લાક્ષણિકતા ધરાવતા નથી: રંગની જરૂરિયાતનું કારણ હરિતદ્રવ્ય રંગદ્રવ્ય છે, જે ખોરાકની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર બદલાય છે અને લીલા રંગની વિવિધતા સમજાવે છે.

આ શાકભાજી, વાસ્તવમાં, શાકભાજીના સૌથી વ્યાપક જૂથ સાથે સંબંધિત છે, આ વ્યાપક હોવાથી અને ત્યાં બગીચામાં ઉત્પન્ન થતા તમામ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.

આ શાકભાજી ઉત્પાદન વિશ્વમાં તે ખૂબ મહત્વનું છે, અને તેઓ અનાજ પછી, વિશ્વના બીજા સૌથી વધુ ઉત્પાદિત ખાદ્ય જૂથનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. શાકભાજીનું પોષણ મૂલ્ય નોંધપાત્ર છે, અને તેમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કેલરી સામગ્રીનું ઓછું મૂલ્ય હોવા છતાં, તેમાં છે વિટામિન્સ (એ અને સી) અને ફાઇબરનો વિશાળ જથ્થો: શાકભાજી કોઈપણ રીતે 80% પાણી છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, શાકભાજી ખાતા પહેલા પુષ્કળ પાણીથી ધોવા જોઈએ, અને શાકભાજીમાં હાજર તમામ સંભવિત જંતુઓ, જે છોડના વિકાસ દરમિયાન એકઠા થાય છે, તે દૂર કરવા માટે યોગ્ય સ્વચ્છ પાત્રમાં મુકવા જોઈએ. નબળા ધોવાઇ શાકભાજી અને રાંધેલા ખોરાકમાં સુક્ષ્મસજીવોની હાજરી, અસંખ્ય રોગોનો દેખાવ પેદા કરે છે જેમ કે કોલાઇટિસ મોજા અળસિયા.

આ શાકભાજી તેઓ સામાન્ય રીતે આહારમાં તેના સૌથી કાચા સ્વરૂપમાં સમાવિષ્ટ થાય છે, મોટાભાગે કેટલાક પ્રકારના તેલ અથવા સરકો સાથે અનુભવાય છે: આ ખોરાકને સલાડ કહેવામાં આવે છે, અને શાકભાજીની ઘણી જાતો સહિત વિવિધ પ્રકારો છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તેઓ અન્ય પ્રકારની રાંધણકળા સ્વીકારે છે જેમ કે વરાળ, શેકેલા અથવા તો તળેલા: કેટલાક શાકભાજીને મિશ્રિત કરે છે જેથી પ્રવાહી સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય.

પશ્ચિમના રાંધણ રિવાજો માટે, સ્વાદમાં આકર્ષણની દ્રષ્ટિએ શાકભાજી ઘણીવાર અંશે પાછી ખેંચી લેવામાં આવે છે ઘણા લોકો માટે, ખાસ કરીને બાળકો: આ પ્રકારના ખોરાક ખાવાના મહત્વને ઉત્તેજીત કરવા માટે પ્રથમ ભોજનમાંથી શાકભાજીનો સમાવેશ જરૂરી છે.

જુદા જુદા કારણોસર તે છે કે કેટલાક લોકો આહાર લેવાનું પસંદ કરે છે જેમાં તેઓ પ્રાણીઓમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદનો ખાતા નથી, અને પછી તેઓ સંપૂર્ણ રીતે શાકભાજી પર આધારિત આહારનું પાલન કરે છે: આ આહારને શાકાહારી આહાર કહેવામાં આવે છે.

આ શાકભાજીનો વપરાશ ઘણો ફાળો આપે છે સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો જે એન્ટીxidકિસડન્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે, અને જેઓ તેમનું સેવન કરે છે તેઓ કેટલાક ક્રોનિક રોગો જેવા કે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગો, જેમ કે કેન્સર અને શરીરના મોટાભાગના પેશીઓની અખંડિતતા. આથી જ તેઓ ફૂડ પિરામિડના બીજા મૂળભૂત સ્તરમાં જૂથબદ્ધ છે.