કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પોષક તત્વો

સામગ્રી

• પોષક તત્વોના પ્રકાર
• કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પોષક તત્વો વચ્ચેનો તફાવત
• કાર્બનિક પોષક તત્વોના ઉદાહરણો
• અકાર્બનિક પોષક તત્વોના ઉદાહરણો

આપોષક તત્વો તે શરીરની બહારના પદાર્થો અને તત્વોનો સમૂહ છે જે તેના જાળવણી કાર્યો માટે જરૂરી છે: વિવિધ જૈવિક પ્રક્રિયાઓ માટે energyર્જા મેળવવી, માળખાકીય વૃદ્ધિ અને પેશીઓના સમારકામ માટે સામગ્રી મેળવવી વગેરે.

જ્યાં સુધી આ આવશ્યક પદાર્થો શરીરમાં હાજર નથી (અથવા સ્વયંભૂ ઉત્પન્ન કરી શકાતા નથી), પર્યાવરણમાંથી પીવું અથવા લેવું આવશ્યક છે.

સિંગલ સેલ કોષો અને સજીવોના કિસ્સામાં, આ ઇચ્છિત તત્વોના ફેગોસાયટાઇઝેશન દ્વારા અથવા કોષ પટલ પર વિનિમય દ્વારા પૂર્ણ થાય છે (સેલ પરિવહન). સૌથી જટિલ જીવંત પ્રાણીઓમાં, તે ખોરાકના સેવન દ્વારા થાય છે.

પોષક તત્વોના પ્રકાર

પોષક તત્વોના ઘણા વર્ગીકરણ છે:

• તેના મહત્વ અનુસાર. પોષક તત્વો આવશ્યક અને અનિવાર્ય નથી, એટલે કે, પોષક તત્વો કે જે જીવન ટકાવી રાખવા માટે ચાવીરૂપ છે અને જે શરીરની અંદર સંશ્લેષણ કરી શકાતા નથી, અને સહાયક પોષક તત્વો કે જે અમુક પ્રકારના અવેજી ધરાવે છે.
• તમારા વપરાશની જરૂરી રકમ અનુસાર. અહીં આપણી પાસે છે મીસૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો- પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબી, જે દરરોજ મોટી માત્રામાં લેવી જોઈએ; અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો, જેમ કે ખનિજો અને વિટામિન્સ, જે નાના ડોઝમાં લેવા જોઈએ.
• તેના કાર્ય અનુસાર. Enerર્જાસભર પોષક તત્વો વચ્ચે તફાવત કરવામાં આવે છે, જે જીવંત પ્રણાલીની કામગીરી માટે કેલરી પૂરી પાડે છે; પ્લાસ્ટિક અથવા માળખાકીય, જે શરીરને પેશીઓને વધવા અથવા સુધારવા માટે જરૂરી સામગ્રી આપે છે; અને નિયમનકારો, જે હોમિયોસ્ટેસિસ જાળવવા અને શરીરને તેના ચયાપચયના આદર્શ સ્તરે રાખવા દે છે.
• તેના મૂળ મુજબ. પોષક તત્વો કાર્બનિક અને અકાર્બનિક, એટલે કે, એવા પદાર્થો કે જેમનો આધાર પ્રાથમિક તત્વ તરીકે કાર્બન છે, અને અન્ય જેમાં તે નથી.

કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પોષક તત્વો વચ્ચેનો તફાવત

આ બે પ્રકારના પોષક તત્વો વચ્ચેનો મૂળભૂત તફાવત તેમની પરમાણુ રસાયણશાસ્ત્રની ચિંતા કરે છે: જ્યારે કાર્બનિક પોષક તત્વો કાર્બન, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન અને અન્ય સમાન તત્વોમાંથી પરમાણુ રીતે બનેલા પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે અકાર્બનિક પોષક તત્વો તેઓ ખનિજો અને મેટાલિક મોનોટોમિક સપ્લિમેન્ટ્સમાંથી આવે છે.

એ) હા, કાર્બનિક પોષક તત્વોમાં તમામ કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન, લિપિડ, આવશ્યક તેલ, વિટામિન્સ અને આવશ્યક એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે, બદલામાં નવા કાર્બનિક પદાર્થો કંપોઝ કરવા અને ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેશનની મહેનતુ પદ્ધતિઓને ખવડાવવા માટે જરૂરી છે.

જ્યારે અકાર્બનિક પોષક તત્વો આશરે ખનિજ ક્ષાર અને પાણી છે.

કાર્બનિક પોષક તત્વોના ઉદાહરણો

1. એલિમેન્ટલ ફેટી એસિડ્સ. ઓમેગા -3 અથવા ઓમેગા -6 ની જેમ, આ ફેટી તેલ છે જે શરીર સંશ્લેષણ કરવામાં અસમર્થ છે પરંતુ શર્કરા અને લિપિડના યોગ્ય ચયાપચયની જરૂર છે. તેઓ ચોક્કસ આખા અનાજના અનાજ, વનસ્પતિ તેલ, ચોક્કસ બદામ, વાદળી માછલી (હેરિંગ, બોનીટો, ટુના) અને ઘણા કૃત્રિમ રીતે સમૃદ્ધ ખોરાકમાં હાજર છે.
2. ખાંડ. સુક્રોઝ (ટેબલ સુગર) અથવા ફ્રુક્ટોઝ (ફળ ખાંડ) ની જેમ, ઘણા કાર્બોહાઈડ્રેટ તે કાર્બનિક પોષક તત્વોનો એક ભાગ છે જેનો આપણે દૈનિક ધોરણે ઉપયોગ કરીએ છીએ. આ સંયોજનો મુખ્યત્વે કાર્બન, હાઇડ્રોજન અને ઓક્સિજનમાંથી બને છે, અને શરીરમાં એકવાર તે ગ્લુકોઝ (તાત્કાલિક ઉર્જા) માં રૂપાંતરિત થાય છે.
3. શાકભાજી ફાઇબર. અનાજ, ઘઉંના ઉત્પાદનો, ચોખા, આખા અનાજના ઉત્પાદનો અને કેળા અને સફરજન જેવા ફળોમાં હાજર લોકોની જેમ, તે સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપોમાંનું એક છે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેનો આપણે વપરાશ કરીએ છીએ અને તે આપણને દ્રવ્ય અને withર્જા સાથે સૌથી વધુ પોષણ આપે છે.
4. પશુ પ્રોટીન. પ્રાણીઓના માંસના વપરાશમાંથી મેળવેલા લોકોને આ નામ આપવામાં આવ્યું છે, પછી ભલે તે લાલ માંસ (ગાય, ડુક્કરનું માંસ, ઉંટ) અથવા સફેદ માંસ (મરઘાં, માછલી) હોય. તે મનુષ્ય માટે પ્રોટીન અને લિપિડના સૌથી વિપુલ અને તાત્કાલિક સ્ત્રોતોમાંનું એક છે, જોકે ઘણી વખત તે ખાવાના આરોગ્યપ્રદ મોડેલનું પ્રતિનિધિત્વ કરતું નથી (ખાસ કરીને લાલ માંસના કિસ્સામાં).
5. વિટામિન્સ. વિટામિન્સ એ આવશ્યક પદાર્થો છે જે શરીરને હોમિયોસ્ટેસિસ અને સામાન્ય કામગીરીની ઘણી પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે, પરંતુ તે તેના પોતાના પર સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી. તેથી આપણે ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. વિટામિન્સની વૈવિધ્યસભર અને વિશાળ સૂચિ છે, જે વિવિધ સંકુલ અથવા જૂથો (બી સંકુલ, વિટામિન સી, વગેરે) માં વહેંચાયેલી છે અને વિવિધ આહાર સ્રોતોમાં હાજર છે, ફળો (વિટામિન સી માટે સાઇટ્રસ, ઉદાહરણ તરીકે) થી ઇંડા સુધી.
6. ચરબી. એ હકીકત હોવા છતાં કે લિપિડનો વધુ પડતો વપરાશ સમકાલીન સમયમાં સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા બની ગયો છે, આ શરીરના energyર્જા જળાશયો (ખાંડના ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ચરબી બની જાય છે), માળખાકીય આધાર (અંગોનો ટેકો) અથવા રક્ષણ (લિપિડના સ્તરો) તરીકે શરીરના ભાગ છે. ઠંડાથી ઇન્સ્યુલેટ કરો). આહારમાં ચરબીના સૌથી વધુ વિપુલ સ્ત્રોત પ્રાણીઓના માંસ અને તળેલા ખોરાક અથવા ફેટી સોસ (જેમ કે મેયોનેઝ) છે.
7. આવશ્યક એમિનો એસિડ. તેમજ વિટામિન્સ અથવા ફેટી ઓઇલ, શરીર માટે જરૂરી એમિનો એસિડ છે જે આપણે ખોરાકમાંથી મેળવવું જોઈએ. ઇંડા, પ્રાણી પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે, આવશ્યક એમિનો એસિડનો એક મહાન સપ્લાયર પણ છે, જે જૈવિક ઇંટોથી વધુ કંઇ નથી જેની સાથે તે બાંધવામાં આવે છે. ઉત્સેચકો, પ્રોટીન અને અન્ય વધુ જટિલ પદાર્થો.
8. શાકભાજી પ્રોટીન. કઠોળ, અનાજ, સોયાબીન અને ઘણા ફળો વનસ્પતિ પ્રોટીન, માંસ ખાવા માટેના વિકલ્પો અને તેની ખતરનાક સંતૃપ્ત ચરબીનો ઉત્તમ સ્રોત છે. આ પ્રોટીનથી શરીર લાંબા ગાળા માટે વિવિધ ભૌતિક ભાગો મેળવી શકે છે, જેમ કે સ્નાયુ બનાવવું અથવા વધવું.
9. કાર્બોહાઈડ્રેટ. Energyર્જાનો તાત્કાલિક સ્ત્રોત, જેનું ઓક્સિડેશન શરીરને ચાલુ રાખે છે અને તેના કાર્યો પૂરા કરે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ (ખાસ કરીને સરળ) ઝડપી અને તાત્કાલિક એસિમિલેશન છે, તેથી તેઓ અગ્નિ પ્રગટાવવા માટે સેવા આપે છે પરંતુ તેને લાંબા સમય સુધી સળગાવતા નથી. કાર્બોહાઈડ્રેટના મહત્વના સ્ત્રોત બટાકા, ચોખા, મકાઈ અને ઘઉંના ડેરિવેટિવ્ઝ છે.
10. એન્ટીxidકિસડન્ટ. ઘણા વિટામિન્સ, જેમ કે ઇ, અને અન્ય સમાન કાર્બનિક પદાર્થો, એન્ટી ox કિસડન્ટ અસર ધરાવે છે જે શ્વસનના કોલેટરલ નુકસાનથી કોષોને બચાવે છે અને તેમનું જીવન લંબાવે છે. આ એન્ટીxidકિસડન્ટ તત્વોની સમકાલીન ડાયેટિક્સમાં ખૂબ જ માંગ છે, કારણ કે તે આપણને પેદા કરેલા મુક્ત રેડિકલ સાથે વ્યવહાર કરવાની મંજૂરી આપે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આલ્કોહોલના સેવનથી અને જે પ્રદૂષિત અસરો ધરાવે છે.

અકાર્બનિક પોષક તત્વોના ઉદાહરણો

1. પાણી. તેટલું સરળ, પાણી જીવન માટે જરૂરી એક અકાર્બનિક પોષક છે, અને તે સૌથી મહાન છે દ્રાવક જાણીતા છે, જે આપણા શરીરની percentageંચી ટકાવારી (60%થી વધુ) બનાવે છે. મનુષ્ય ખોરાક વગર અઠવાડિયા સુધી જીવી શકે છે, પરંતુ પાણી પીધા વગર માંડ દિવસો જીવી શકે છે.
2. સોડિયમ. ગ્રહ પરની આ અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ અને વિપુલ ધાતુ વાસ્તવમાં આપણું સામાન્ય મીઠું (સોડિયમ ક્લોરાઇડ) બનાવે છે, અને શરીરમાં મૂળભૂત ભૂમિકા ભજવે છે હોમિયોસ્ટેસિસ અને સેલ્યુલર ટ્રાન્સપોર્ટ (સોડિયમ-પોટેશિયમ પંપ) શરીરના ક્ષાર અને એસિડિટીનું સ્તર સ્થિર રાખવા માટે.
3. પોટેશિયમ. આ સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ સાથે શરીરના મહત્વપૂર્ણ ક્ષારમાંથી એક છે. તે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સમાંનું એક છે, એટલે કે, તે પદાર્થોમાંથી જે વિનિમયનું વિનિમય કરે છે ચેતાપ્રેષકો સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને તે હૃદયના કાર્ય સહિત સ્નાયુઓના કાર્યમાં મદદ કરે છે. પોટેશિયમનો માન્ય સ્ત્રોત કેળા (કેળા), સાઇટ્રસ ફળો અને દ્રાક્ષ છે.
4. કેલ્શિયમ. હાડકાં સખ્તાઈ અને તેમની મજબૂતાઈની ડિગ્રી, તેમજ અન્ય ઘણી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર ખનિજ, ડેરી ખોરાક અથવા પાલક અથવા શતાવરી જેવા ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી દ્વારા દૈનિક આહારમાં કેલ્શિયમનું સેવન કરવું જોઈએ.
5. આયોડીન. આયોડિન એ દરિયામાં અને પ્રાણીઓમાં એક વિપુલ તત્વ છે જે આપણે સમુદ્રમાંથી કા extractીએ છીએ. હકીકતમાં, જે લોકો શેલફિશથી એલર્જી ધરાવે છે તેઓ સામાન્ય રીતે આયોડિન માટે ખરેખર એલર્જીક હોય છે, ભલે આપણે બધાને થાઇરોઇડની યોગ્ય કામગીરી માટે તેની જરૂર હોય, અંતocસ્ત્રાવી ગ્રંથિ શરીરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પૈકીનું એક. આયોડિનના શાકભાજી (અને ઓછા એલર્જેનિક) સ્ત્રોત કોબી, કોબીજ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ છે.
6. લોખંડ. પૃથ્વીનું હૃદય અને તેના પોપડાનો સારો ભાગ આ ખનિજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અમારા કિસ્સામાં, આપણે હિમોગ્લોબિન બનાવવા માટે નાના ડોઝમાં તેની જરૂર પડે છે જે શરીરની મર્યાદાઓ તેમજ અન્ય મહત્વપૂર્ણ સંયોજનો માટે ઓક્સિજનયુક્ત લોહી વહન કરે છે. આહારમાં લોખંડના જાણીતા સ્ત્રોત માંસ, ઇંડા, સૂકા ફળો અને સૂકા કઠોળ છે.
7. મેળ. કેલ્શિયમ સાથે નજીકથી જોડાયેલું, આ તત્વ વ્યક્તિના કુલ વજનનો આશરે 1% બનાવે છે, અને તે તેમના હાડકાં અને દાંતનો ભાગ છે, તેમજ મગજ રસાયણશાસ્ત્રનો પણ એક ભાગ છે. તેનું શોષણ વિટામિન સી અથવા વિટામિન એ ની હાજરીમાં વધે છે અને તે માછલી, મરઘા અને ડેરી ઉત્પાદનો અથવા બદામ ખાવાથી પીવામાં આવે છે.
8. સેલેનિયમ. એન્ટીxidકિસડન્ટ ખનિજ, જે વિટામિન ઇને એકીકૃત કરે છે, વૃદ્ધત્વ સામે ઉપચાર તરીકે અને પુરૂષ પ્રજનનક્ષમતા વધારવા માટે શક્ય ઉપચાર તરીકે વ્યાપકપણે અભ્યાસ કરે છે. માંસ અને માછલી તમારા વપરાશના શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે.
9. મેંગેનીઝ. ઘણી જ્ognાનાત્મક અને મગજની ક્ષમતાઓ આ ખનિજના માર્જિનને આભારી છે, જેમ કે મેમરી, સ્પષ્ટતા અને ઓછા માનસિક કાર્યો, જેમ કે ઉત્પાદન હોર્મોન્સ સેક્સ, વિટામિન ઇનું એસિમિલેશન અને કોમલાસ્થિનું ઉત્પાદન. તે આહાર બ્રહ્માંડમાં વ્યાપકપણે વહેંચાયેલું છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, શાકભાજી, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો આ તત્વથી સમૃદ્ધ છે.
10. મેગ્નેશિયમ. સોડિયમ અને પોટેશિયમ સાથે શરીરના ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલન માટે ખૂબ મહત્વનું ખનિજ મીઠું. તે શરીરમાં 300 થી વધુ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓમાં જરૂરી છે અને દરિયાઈ મીઠામાં પણ મળી શકે છે, પણ હાડકાં અને સેલ્યુલર ઉર્જાની ગતિશીલતામાં પણ.

તે તમારી સેવા કરી શકે છે: સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના ઉદાહરણો