લિપિડ્સ

સામગ્રી

• તેઓ કયા કાર્યને પૂર્ણ કરે છે?
• લિપિડ અને ચરબીનું વર્ગીકરણ
• આહારની ભાગીદારી અને અતિરેક
• સંગ્રહ રોગો
• લિપિડના ઉદાહરણો
• વધુ મહિતી?

આ લિપિડ તેઓ દરેકના આહારનો એક ભાગ છે, ખાસ કરીને તે ભાગ જે સામાન્ય રીતે દ્વારા આપવામાં આવે છે ચરબી, જે સાથે મળીને કાર્બોહાઈડ્રેટ શરીર માટે energyર્જાના સૌથી મોટા સ્ત્રોતનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

આ લિપિડ તે કાર્બનિક પરમાણુઓ છે જે મુખ્યત્વે કાર્બન અને હાઇડ્રોજનથી બનેલા છે, અને જેની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ છે કે તેઓ પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે પરંતુ અન્યમાં દ્રાવ્ય છે. કાર્બનિક સંયોજનો જેમ કે બેન્ઝીન અને ક્લોરોફોર્મ.

તેઓ કયા કાર્યને પૂર્ણ કરે છે?

આ અર્થમાં, એવું કહી શકાય કે લિપિડનું મુખ્ય કાર્ય મહેનતુ છેતેઓ energyર્જા સંગ્રહિત કરવાની ખૂબ જ સારી રીત છે: તેમની કેલરી સામગ્રી ગ્રામ દીઠ 10 કિલોકેલરી છે.

જો કે, લિપિડ્સ પણ શરીરની અંદર એક કાર્ય ધરાવે છે જળ અનામત, કારણ કે તેઓ કાર્બોહાઈડ્રેટ કરતા વધારે પ્રમાણમાં ઘટાડો કરે છે.

બીજી બાજુ, ગરમી સંગ્રહ તે લિપિડ, તેમજ વિવિધ માળખાકીય, માહિતીપ્રદ અથવા ઉત્પ્રેરક શરીરના.

લિપિડ અને ચરબીનું વર્ગીકરણ

લિપિડનું બનેલું સૌથી સામાન્ય વર્ગીકરણ વચ્ચે છે saponifiables અને યોગ્ય નથી: ભૂતપૂર્વ બે કાર્બન અણુઓના એકમોની ક્રમિક સ્થાપનાથી સજીવોમાં સંશ્લેષિત થાય છે, જ્યારે બાદમાં પાંચ કાર્બન અણુઓના મૂળભૂત એકમમાંથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.

સેપોનિફાયબલ્સના જૂથમાં ફેટી એસિડ્સ છે, જે સામાન્ય રીતે સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત વચ્ચે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આ સંતૃપ્ત ચરબી તે છે જે પ્રાણી મૂળ ધરાવે છે, જ્યારે ચરબીઅસંતૃપ્ત તે તે છે જે શાકભાજીમાંથી બહાર આવે છે, અને સંતૃપ્ત રાશિઓને બદલતી વખતે તંદુરસ્ત ઉપયોગ કરે છે.

આહારની ભાગીદારી અને અતિરેક

લોકોના આહાર માટે, ચરબીની ભલામણ કરવામાં આવે છે વીસથી ત્રીસ ટકા વચ્ચે યોગદાન આપો દૈનિક energyર્જા જરૂરિયાતો.

જો કે, શરીર તમામ પ્રકારની ચરબીનો સમાન ઉપયોગ કરતું નથી, તેથી તે કહેવું વધુ સારું છે કે શરીરમાં 10 ટકા સંતૃપ્ત ચરબી, 5 ટકા અસંતૃપ્ત ચરબી અને 5 ટકા બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોવી જોઈએ.

જો તમે ભલામણ કરતા વધારે પ્રમાણમાં ચરબીનો ઉપયોગ કરો છો, તો મોટા ભાગે તે અન્યના વપરાશ સાથે પૂરક છે પોષક તત્વો તમે ભલામણ કરેલી કેલરી મર્યાદાને ઓળંગી જાવ છો. જો, તેના બદલે, શું થાય છે a સંતૃપ્ત ચરબીનો વધુ પડતો વપરાશ, શું વધે છે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ.

સંગ્રહ રોગો

બીજી બાજુ, કેટલાક રોગો છે જે કેટલાકમાં લિપિડના સંગ્રહને કારણે દેખાઈ શકે છે કોષો અને શરીરના પેશીઓ.

સૌથી સામાન્ય છે ગૌચર રોગ, જે ગ્લુકોસેરેબ્રોસિડેઝ એન્ઝાઇમની ઉણપને કારણે થાય છે, અને પુરુષો અને સ્ત્રીઓને સમાન રીતે અસર કરે છે. આ પ્રકારના અન્ય રોગો છે નિમેન-પિક, ફેબ્રીઝ અથવા ગેંગલીઓસિડોસિસ.

આ તમામ રોગો છે વારસાગત, કારણ કે માતાપિતા ખામીયુક્ત જનીન ધરાવે છે પ્રોટીનનું નિયમન કરે છે ખાસ કરીને એક વર્ગમાં શરીરના કોષો. જોકે ઘણા કિસ્સાઓમાં આ રોગોની સારવાર હજુ સુધી ઉપલબ્ધ નથી, a એન્ઝાઇમ રિપ્લેસમેન્ટ થેરાપી, અથવા રક્ત તબદિલી.

લિપિડના ઉદાહરણો

નીચેની સૂચિમાં અતિશય લિપિડ ધરાવતાં ખોરાકનો પણ સમાવેશ થાય છે:

માખણ	કોર્ટીસોન
ઓલિવ તેલ	ઓમેગા 6 ચરબી
માર્જરિન	પેરાફિન મીણ
સોયા	મધમાખી મીણ
પ્રોજેસ્ટેરોન	અખરોટ
સૂર્યમુખી તેલ	પ્રોલેક્ટીન
ઓમેગા 3 ચરબી	જેલ
કેનોલા બીજ	એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ
એસ્ટ્રોજેન્સ	ચોલિક એસિડ
કેનોલા તેલ	ફોસ્ફેટિડિક એસિડ
એસ્ટ્રોજેન્સ	ગ્લુકોસ્ફિંગોલિપિડ્સ
મકાઈ	લાર્ડ

વધુ મહિતી?

• ચરબીના ઉદાહરણો
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઉદાહરણો
• પ્રોટીન ઉદાહરણો
• ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સના ઉદાહરણો