સામગ્રી
આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તરીકે જાણીતુ કાર્બોહાઈડ્રેટ અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જીવંત જીવોને તાત્કાલિક અને માળખાકીય રીતે provideર્જા પૂરી પાડવા માટે આવશ્યક બાયોમોલિક્યુલ્સ છે, તેથી જ તેઓ છોડ, પ્રાણીઓ અને મશરૂમ્સ.
આ કાર્બોહાઈડ્રેટ તેઓ બનેલા છે અણુ સંયોજનો કાર્બન, હાઇડ્રોજન અને ઓક્સિજન, કાર્બનિક સાંકળ અને વિવિધ જોડાયેલા કાર્યાત્મક જૂથો, જેમ કે કાર્બોનીલ અથવા હાઇડ્રોક્સિલમાં ગોઠવાયેલા છે.
તેથી શબ્દ "કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ" તે ખરેખર ચોક્કસ નથી, કારણ કે તે હાઇડ્રેટેડ કાર્બન પરમાણુઓનો પ્રશ્ન નથી, પરંતુ તે તેની historicalતિહાસિક શોધમાં તેના મહત્વને કારણે રહે છે રાસાયણિક સંયોજનોના પ્રકાર. તેમને સામાન્ય રીતે શર્કરા, સેકરાઇડ્સ અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કહી શકાય.
આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મોલેક્યુલર બોન્ડ્સ શક્તિશાળી અને ખૂબ મહેનતુ છે (નું સહસંયોજક પ્રકાર), તેથી જ તેઓ જીવનના રસાયણશાસ્ત્રમાં ઉત્કૃષ્ટ storageર્જા સંગ્રહનું સ્વરૂપ બનાવે છે, જેમ કે મોટા બાયોમોલિક્યુલ્સનો ભાગ બનાવે છે પ્રોટીન અથવા લિપિડ. એ જ રીતે, તેમાંના કેટલાક પ્લાન્ટ કોષની દિવાલ અને આર્થ્રોપોડ્સના ક્યુટિકલનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.
આ પણ જુઓ: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 50 ઉદાહરણો
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આમાં વહેંચાયેલા છે:
- મોનોસેકરાઇડ્સ. ખાંડના એક અણુ દ્વારા રચાય છે.
- ડિસકેરાઇડ્સ. ખાંડના બે પરમાણુઓ એકસાથે બનેલા.
- ઓલિગોસેકરાઇડ્સ. ત્રણથી નવ ખાંડના પરમાણુઓથી બનેલો.
- પોલિસેકરાઇડ્સ. લાંબા સમય સુધી ખાંડની સાંકળો જેમાં બહુવિધ અણુઓ શામેલ હોય છે અને માળખા અથવા energyર્જા સંગ્રહ માટે સમર્પિત મહત્વપૂર્ણ જૈવિક પોલિમર છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને તેમના કાર્યના ઉદાહરણો
- ગ્લુકોઝ. ફ્રુક્ટોઝના આઇસોમેરિક પરમાણુ (સમાન તત્વો પરંતુ વિવિધ આર્કિટેક્ચરથી સંપન્ન), તે પ્રકૃતિમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં સંયોજન છે, કારણ કે તે સેલ્યુલર સ્તરે (તેના કેટાબોલિક ઓક્સિડેશન દ્વારા) energyર્જાનો મુખ્ય સ્રોત છે.
- રિબોઝ. જીવન માટેના મુખ્ય અણુઓમાંથી એક, તે એટીપી (એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ) અથવા આરએનએ (રિબોન્યુક્લીક એસિડ) જેવા પદાર્થોના મૂળભૂત બિલ્ડિંગ બ્લોક્સનો ભાગ છે, જે સેલ પ્રજનન માટે જરૂરી છે.
- ડિઓક્સિરીબોઝ. હાઇડ્રોજન અણુ દ્વારા હાઇડ્રોક્સિલ જૂથની બદલી રિબોઝને ડીઓક્સીસૂગરમાં રૂપાંતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે ન્યુક્લિયોટાઇડ્સને સંકલિત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે જે ડીએનએ સાંકળો (ડીઓક્સાઇરિબોન્યુક્લિક એસિડ) બનાવે છે જ્યાં સજીવની સામાન્ય માહિતી સમાયેલી છે.
- ફ્રુક્ટોઝ. ફળો અને શાકભાજીમાં હાજર, તે ગ્લુકોઝનો એક બહેન પરમાણુ છે, જેની સાથે તેઓ સામાન્ય ખાંડ બનાવે છે.
- ગ્લાયસેરાલ્ડીહાઇડ. તે પ્રકાશ સંશ્લેષણ દ્વારા મેળવેલ પ્રથમ મોનોસેકરાઇડ ખાંડ છે, તેના શ્યામ તબક્કા (કેલ્વિન ચક્ર) દરમિયાન. તે ખાંડ ચયાપચયના અસંખ્ય માર્ગોમાં મધ્યવર્તી પગલું છે.
- ગેલેક્ટોઝ. આ સરળ ખાંડ યકૃતમાં ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, તેથી તે energyર્જા પરિવહન તરીકે સેવા આપે છે. આ સાથે, તે દૂધમાં લેક્ટોઝ પણ બનાવે છે.
- ગ્લાયકોજેન. પાણીમાં અદ્રાવ્ય, આ energyર્જા અનામત પોલિસેકરાઇડ સ્નાયુઓમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે, અને યકૃત અને મગજમાં પણ ઓછા પ્રમાણમાં. Energyર્જાની જરૂરિયાતની પરિસ્થિતિઓમાં, શરીર તેને હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા ઓગાળીને નવા ગ્લુકોઝમાં ભળે છે.
- લેક્ટોઝ. ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝના સંયોજનથી બનેલું, તે દૂધ અને ડેરી આથો (ચીઝ, દહીં) માં મૂળભૂત ખાંડ છે.
- એરિટ્રોસા. પ્રકાશસંશ્લેષણ પ્રક્રિયામાં હાજર, તે પ્રકૃતિમાં માત્ર ડી-એરિથ્રોઝ તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે. તે સીરપી દેખાવ સાથે ખૂબ જ દ્રાવ્ય ખાંડ છે.
- સેલ્યુલોઝ. ગ્લુકોઝ એકમોથી બનેલું, તે ચિટિન સાથે, વિશ્વનું સૌથી વિપુલ પ્રમાણમાં બાયોપોલિમર છે. છોડની કોષ દિવાલોના તંતુઓ તેમાંથી બનેલા છે, તેમને ટેકો આપે છે, અને તે કાગળનો કાચો માલ છે.
- સ્ટાર્ચ. જેમ ગ્લાયકોજેન પ્રાણીઓ માટે અનામત બનાવે છે, સ્ટાર્ચ તે શાકભાજી માટે કરે છે. છે એક મેક્રોમોલેક્યુલ એમિલોઝ અને એમિલોપેક્ટીન જેવા પોલિસેકરાઇડ્સ, અને તે regularર્જા સ્ત્રોત છે જે મનુષ્યો તેમના નિયમિત આહારમાં સૌથી વધુ વાપરે છે.
- ચિતિન. છોડના કોષોમાં સેલ્યુલોઝ શું કરે છે, ચિટિન ફૂગ અને આર્થ્રોપોડ્સમાં કરે છે, તેમને માળખાકીય તાકાત (એક્સોસ્કેલેટન) પ્રદાન કરે છે.
- ફ્યુકોસા: મોનોસેકરાઇડ જે ખાંડની સાંકળો માટે એન્કર તરીકે કામ કરે છે અને ફ્યુકોઇડિનના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે, inalષધીય ઉપયોગો માટે પોલીસેકરાઇડ.
- રામનોસા. તેનું નામ છોડ પરથી આવ્યું છે જેમાંથી તે પ્રથમ કાedવામાં આવ્યું હતું (રેમનસ ફ્રેગ્યુલા), પેક્ટીન અને અન્ય પ્લાન્ટ પોલિમરનો ભાગ છે, તેમજ માઇકોબેક્ટેરિયા જેવા સુક્ષ્મસજીવો.
- ગ્લુકોસામાઇન. સંધિવા રોગોની સારવારમાં આહાર પૂરક તરીકે વપરાય છે, આ એમિનો-સુગર સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં મોનોસેકરાઇડ છે જે અસ્તિત્વમાં છે, ફૂગના કોષની દિવાલોમાં અને આર્થ્રોપોડના શેલોમાં હાજર છે.
- સેકરોઝ. સામાન્ય ખાંડ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે કુદરતમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે (મધ, મકાઈ, શેરડી, બીટ). અને તે માનવ આહારમાં સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર છે.
- સ્ટેચિયોઝ. મનુષ્યો દ્વારા સંપૂર્ણપણે સુપાચ્ય નથી, તે ગ્લુકોઝ, ગેલેક્ટોઝ અને ફ્રુક્ટોઝના જોડાણનું ટેટ્રાસેકરાઇડ ઉત્પાદન છે, જે ઘણા શાકભાજી અને છોડમાં હાજર છે. તેનો ઉપયોગ કુદરતી સ્વીટનર તરીકે થઈ શકે છે.
- સેલોબાયોઝ. ડબલ સુગર (બે ગ્લુકોઝ) જે સેલ્યુલોઝ (હાઇડ્રોલિસિસ) માંથી પાણીની ખોટ દરમિયાન દેખાય છે. તે સ્વભાવમાં મુક્ત નથી.
- મેટોસા. બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓથી બનેલી માલ્ટ ખાંડ, ખૂબ energyંચી energyર્જા (અને ગ્લાયકેમિક) લોડ ધરાવે છે, અને અંકુરિત જવના દાણામાંથી, અથવા સ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજેનના હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે.
- મનો. પ્રકૃતિમાં દુર્લભ મોનોસેકરાઇડ, એન્ટિબાયોટિક સાયકોફ્યુરાનિનથી અલગ કરી શકાય છે.તે સુક્રોઝ (0.3%) કરતાં ઓછી energyર્જા પૂરી પાડે છે, તેથી જ ગ્લાયકેમિક અને લિપિડ ડિસઓર્ડરની સારવારમાં તેને આહારના વિકલ્પ તરીકે તપાસવામાં આવે છે.
તેઓ તમારી સેવા કરી શકે છે:
- લિપિડના ઉદાહરણો
- પ્રોટીન કયા કાર્યને પૂર્ણ કરે છે?
- ટ્રેસ તત્વો શું છે?
