કાર્બોહાઈડ્રેટ

સામગ્રી

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રકારો
• મોનોસેકરાઇડ્સના ઉદાહરણો
• ડિસકેરાઇડ્સના ઉદાહરણો
• ઓલિગોસેકરાઇડ્સના ઉદાહરણો
• પોલિસેકરાઇડ્સના ઉદાહરણો

આ કાર્બોહાઈડ્રેટ, કાર્બોહાઈડ્રેટ અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાર્બન, હાઇડ્રોજન અને ઓક્સિજનથી બનેલા બાયોમોલિક્યુલ્સ છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જીવંત માણસોના શરીરનો એક ભાગ છે જે માળખાકીય અને energyર્જા સંગ્રહ કાર્યોને પૂર્ણ કરે છે.

તેમનું સેવન કરીને ખોરાક, energyર્જાનો સરળતાથી ઉપલબ્ધ સ્ત્રોત (વિપરીત ચરબી, જેમાં ઉર્જા પણ હોય છે પરંતુ તેને મેળવવા માટે શરીરમાં લાંબી પ્રક્રિયાની જરૂર પડે છે). જે પ્રક્રિયા દ્વારા કાર્બોહાઈડ્રેટ પરમાણુ તેની ઉર્જા મુક્ત કરે છે તેને કહેવાય છે ઓક્સિડેશન.

દરેક ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ ફાળો આપે છે 4 કિલોકેલરી.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રકારો

તેમની રચના અનુસાર, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને આમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે:

• મોનોસેકરાઇડ્સ: એક પરમાણુ દ્વારા રચાયેલ.
• ડિસકેરાઇડ્સ: બે મોનોસેકરાઇડ પરમાણુઓ દ્વારા રચાયેલ, સહસંયોજક બોન્ડ (ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ) દ્વારા જોડાયા.
• ઓલિગોસેકરાઇડ્સ: ત્રણ અને નવ મોનોસેકરાઇડ પરમાણુઓથી બનેલું છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સાથે જોડાયેલા હોય છે પ્રોટીન, તેથી તેઓ ગ્લાયકોપ્રોટીન બનાવે છે.
• પોલિસેકરાઇડ્સ: દસ કે તેથી વધુ મોનોસેકરાઇડ્સની સાંકળો દ્વારા રચાય છે. સાંકળો ડાળીઓવાળો હોઈ શકે કે ન પણ હોય. સજીવોમાં, તેઓ માળખું અને સંગ્રહ કાર્યો પૂર્ણ કરે છે.

તે તમારી સેવા કરી શકે છે: મોનોસેકરાઇડ્સ, ડિસાકેરાઇડ્સ અને પોલિસેકરાઇડ્સના ઉદાહરણો

મોનોસેકરાઇડ્સના ઉદાહરણો

અરબીનોસા: તે પ્રકૃતિમાં મફત મળતું નથી.

રિબોઝ: આમાં જોવા મળે છે:

• ગાયનું લીવર
• ડુક્કરની કમર
• મશરૂમ્સ
• પાલક
• બ્રોકોલી
• શતાવરી
• અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ

ફ્રુક્ટોઝ: આમાં જોવા મળે છે:

• કેરોબ
• આલુ
• સફરજન
• આમલી
• મધ
• અંજીર
• ગ્રેપફ્રુટ્સ
• ટામેટાં
• નાળિયેર

ગ્લુકોઝ: સારી શારીરિક અને માનસિક કામગીરી માટે તે જરૂરી છે. આમાં જોવા મળે છે:

• ડેરી ઉત્પાદનો
• નટ્સ
• અનાજ

ગેલેક્ટોઝ: તે તેની કુદરતી સ્થિતિમાં જોવા મળતું નથી.

મન્નોઝ ખોરાકમાં, તે કઠોળમાં જોવા મળે છે.

ઝાયલોઝ: તે પાચન કરવું મુશ્કેલ છે, તે નીચેના ખોરાકમાં જોવા મળે છે:

• મકાઈ
• મકાઈની ભૂકી

ડિસકેરાઇડ્સના ઉદાહરણો

સુક્રોઝ: ગ્લુકોઝના એક અણુ અને ફ્રુક્ટોઝમાંથી બનેલો. તે સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં ડિસકેરાઇડ છે. ખોરાકમાં, તે જોવા મળે છે:

• ફળો
• શાકભાજી
• ખાંડ
• બીટનો કંદ
• મીઠા industrialદ્યોગિક પીણાં
• કેન્ડી
• કેન્ડી

લેક્ટોઝ: ગેલેક્ટોઝ પરમાણુ અને ગ્લુકોઝ અણુથી બનેલું. ખોરાકમાં, તે જોવા મળે છે:

• દૂધ
• દહીં
• ચીઝ
• અન્ય ડેરી

માલ્ટોઝ: બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓ દ્વારા રચાય છે. તે પ્રકૃતિમાં ઓછામાં ઓછું સામાન્ય ડિસકેરાઇડ છે, પરંતુ તે riદ્યોગિક રીતે રચાય છે. ખોરાકમાં, તે જોવા મળે છે:

• બીયર
• રોટલી

Cellobiose: બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓ દ્વારા રચાય છે. તે પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં નથી.

ઓલિગોસેકરાઇડ્સના ઉદાહરણો

રાફિનોઝ: તે આમાં જોવા મળે છે:

• બીટની દાંડી

મેલીસીટોસા: ફ્રુક્ટોઝના એક પરમાણુ અને ગ્લુકોઝના બે પરમાણુઓથી બનેલું. ખોરાકમાં, તે જોવા મળે છે:

પોલિસેકરાઇડ્સના ઉદાહરણો

સ્ટાર્ચ: તે છોડમાં જોવા મળે છે કારણ કે તે મોનોસેકરાઇડ્સને સંગ્રહિત કરવાની રીત છે. ખોરાકમાં, તેઓ જોવા મળે છે

• કેળ
• પપ્પા
• કોળુ
• સ્ક્વોશ
• ચણા
• મકાઈ
• સલગમ

ગ્લાયકોજેન: તે musclesર્જા આપવા માટે સ્નાયુઓ અને યકૃતમાં સંગ્રહિત થાય છે. ખોરાકમાં તે જોવા મળે છે:

• લોટ
• રોટલી
• ભાત
• પાસ્તા
• બટાકા
• કેળ
• એપલ
• નારંગી
• ઓટમીલ
• દહીં

સેલ્યુલોઝ: તે એક માળખાકીય પોલિસેકરાઇડ છે, તે મુખ્યત્વે છોડની કોષ દિવાલમાં જોવા મળે છે, પરંતુ અન્ય સજીવોમાં પણ. તે છે જેને આપણે ખોરાકમાં "ફાઇબર" કહીએ છીએ:

• પાલક
• લેટીસ
• સફરજન
• બીજ
• સમગ્ર અનાજ
• અનેનાસ

ચિટિન: સેલ્યુલોઝની રચનામાં સમાન, પરંતુ તેના પરમાણુમાં નાઇટ્રોજન સાથે, જે તેને વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ ફૂડ સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે.

તે તમારી સેવા કરી શકે છે: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 20 ઉદાહરણો (અને તેમનું કાર્ય)