સામગ્રી
- એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ માટે શરતો
- વર્ગીકરણ
- Industrialદ્યોગિક પ્રક્રિયાઓમાં ઉત્સેચકો
- ઉત્સેચકો અને તેમના કાર્યોના ઉદાહરણો
- વધુ મહિતી?
આઉત્સેચકો પ્રોટીન જે કાર્ય કરે છે ઉત્પ્રેરક, તે જ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને વેગ આપો વપરાશ કર્યા વિના અથવા તેના ઉત્પાદનોનો ભાગ બન્યા વિના પ્રતિક્રિયા. શરીરમાં થતી બધી પ્રતિક્રિયાઓ ઉત્સેચકો દ્વારા મધ્યસ્થી કરવામાં આવે છે, તેથી તે સ્પષ્ટ છે કે ઉત્સેચકો જીવંત જીવોમાં વિવિધ પ્રકારના કાર્યો ધરાવે છે.
ઉત્સેચકોના કાર્યોમાં તે છેપાચન અને પોષક તત્વોના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, ખાવામાં આવતા ખોરાકમાંથી: પાચક ઉત્સેચકો તૂટી જાય છે પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબી આત્મસાત પદાર્થો માં.
આ અર્થમાં એવું કહેવામાં આવે છે કે પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ભારે પાચનના કિસ્સામાં ઉત્સેચકો ખૂબ ઉપયોગી છે. તેઓ પણ પેદા કરે છે બળતરા પ્રક્રિયાઓનો અવરોધ અને તરફેણ કરો હિટ રિકવરી, તેમજ ઝેર દૂર કરવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુમેળ કરવામાં મદદ કરે છે.
એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ માટે શરતો
એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ, જો કે, શરીરમાં અસ્તિત્વ ધરાવતી કેટલીક શરતોને આધારે જુદી જુદી કાર્યક્ષમતા સાથે કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એ ઉચ્ચ સબસ્ટ્રેટ સાંદ્રતા અથવા એક ઉચ્ચ એન્ઝાઇમ સાંદ્રતા ચોક્કસ મર્યાદા હોવા છતાં એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયા થાય છે તે દર વધે છે.
બીજી બાજુ, 10 ° C નો વધારો પ્રતિક્રિયાની ઝડપને બમણો કરે છે, પરંતુ જ્યારે ચોક્કસ મર્યાદા પહોંચી જાય છે, ત્યારે ગરમી એન્ઝાઇમેટિક પ્રવૃત્તિ સાથે પ્રતિકૂળ બને છે. વધુમાં, આ મહત્તમ pH એન્ઝાઇમેટિક પ્રવૃત્તિ 7 છે (પાચક ઉત્સેચકો સિવાય, સંદર્ભમાં સ્થિત છે તેજાબ પેટ).
વર્ગીકરણ
ઉત્સેચકોથી બનેલા વર્ગીકરણો તેમની જટિલતા તપાસનારાઓ વચ્ચે વિભિન્ન હોય છે, જે તેનું વિશ્લેષણ કરે છે કોફેક્ટર્સ અથવા જેઓ એન્ઝાઇમેટિક પ્રવૃત્તિમાં સામેલ છે:
આ હાઇડ્રોલેસ તે તે છે જે હાઇડ્રોલિસિસ પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્પ્રેરિત કરે છે, જ્યારે આઇસોમેરેજ તે તે છે પ્રતિક્રિયાઓ ઉત્પ્રેરક જેમાં એક આઇસોમર બીજામાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ લીગ પરમાણુઓના બંધનને ઉત્પ્રેરિત કરો, જ્યારે લિયાસ તેઓ બોન્ડ્સ ઉમેરવા અથવા દૂર કરવાની પ્રતિક્રિયામાં કાર્ય કરે છે. આ ઓક્સિડોરેક્ટેસિસ ઓક્સિડેશન-ઘટાડો પ્રતિક્રિયાઓ ઉત્પ્રેરક (ઇલેક્ટ્રોન ટ્રાન્સફરની સુવિધા) અને tansferases તેઓ એક પદાર્થમાંથી બીજા પદાર્થમાં જૂથના સ્થાનાંતરણને ઉત્પ્રેરક બનાવે છે.
Industrialદ્યોગિક પ્રક્રિયાઓમાં ઉત્સેચકો
ઘણા છે industrialદ્યોગિક પ્રક્રિયાઓ જે ઉત્સેચકોની સામાન્ય કામગીરી સાથે જોડાયેલા છે. આ આલ્કોહોલિક આથો અને અન્ય ઉત્પાદનો માટે બનાવાયેલ છે વપરાશ, જ્યારે ઘણી પ્રતિક્રિયાઓ જે બાંધકામ જેવી દુનિયામાં દખલ કરે છે તે તેમના પર આધાર રાખે છે.
ઉત્સેચકોનો ઉપયોગ ક્યારેક તબીબી હેતુઓ માટે થાય છે, જે સ્થાનિક બળતરાના વિસ્તારોની સારવાર માટે બનાવાયેલ છે.
અહીં તેમના કેટલાક કાર્યો, જૈવિક અથવા industrialદ્યોગિક સાથેના પ્રકારના ઉત્સેચકોના કેટલાક ઉદાહરણો છે.
ઉત્સેચકો અને તેમના કાર્યોના ઉદાહરણો
- ટ્રિપ્સિન: તે આર્જીનાઇન અથવા લાઇસિનને અડીને આવેલા પેપ્ટાઇડ બોન્ડને તોડે છે.
- લેક્ટેઝ: ડેરી ઉદ્યોગમાં વપરાય છે, તે અટકાવે છે સ્ફટિકીકરણ કેન્દ્રિત દૂધનું.
- ગેસ્ટ્રાઇન: ગેસ્ટ્રિક ગતિશીલતાને ઉત્તેજીત કરતી વખતે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું ઉત્પાદન અને ગુપ્ત કરે છે.
- ડાયપેપ્ટીડેઝ: બે એમિનો એસિડના ઉત્પાદક.
- કિમોસિન: ચીઝ ઉદ્યોગમાં દૂધના પ્રોટીનને કોગ્યુલેટ કરે છે.
- લિપેઝ: ફેટી એસિડ પૂરું પાડે છે, જો કે તે પિત્ત ક્ષારની અગાઉની ક્રિયા સાથે, આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં કાર્ય કરે છે.
- સિક્રેટિન: તે પાણી અને સોડિયમ બાયકાર્બોનેટને સ્ત્રાવ કરે છે, ગેસ્ટ્રિક ગતિશીલતાને અટકાવે છે.
- ગ્લુકોઝ આઇસોમેરેજ: મીઠા ખોરાકના ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ સીરપનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
- પાપેન: શરાબમાં, તેનો ઉપયોગ માલ્ટ પેસ્ટને પ્રવાહી બનાવવા માટે થાય છે.
- આંતરડા વાસોએક્ટિવ પેપ્ટાઇડ: રક્ત પ્રવાહ વધે છે અને પાણીયુક્ત સ્વાદુપિંડનું પ્રવાહી સ્ત્રાવ કરે છે.
- સુકારા: ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ ઉત્પન્ન કરે છે.
- ફિસિના: માંસને ટેન્ડર કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ.
- કાર્બોક્સિપેપ્ટીડેઝ: ટર્મિનલ કાર્બોક્સાયમીનો એસિડને અલગ કરે છે.
- બ્રોમેલેન: તે હાઇડ્રોલિસેટ્સના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.
- ડિઓક્સિરાઇબોન્યુક્લીઝ: તે ડીએનએના સબસ્ટ્રેટ સાથે ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ ઉત્પન્ન કરે છે.
- એન્સેફાલિન: સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો અને સહજ ગતિશીલતાના સ્ત્રાવને અટકાવે છે.
- સોમેટોસ્ટેટિન: હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સ્ત્રાવને અટકાવે છે.
- એમીલેઝ: પેટ અને સ્વાદુપિંડમાં ગ્લુકોઝ પૂરું પાડે છે, જો તે એસિડિક વાતાવરણમાં કાર્ય કરે છે.
- લિપોક્સિડેઝ: બ્રેડ ઉદ્યોગમાં, તે તેની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે અને ખૂબ જ સફેદ ટુકડો બનાવે છે.
- પેપ્સિન: તે પેટમાં પેપ્ટાઇડ્સ અને એમિનો એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, જે ખૂબ જ એસિડિક માધ્યમ છે.
- રિબોન્યુક્લીઝ: આરએનએ સબસ્ટ્રેટ સાથે ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ ઉત્પન્ન કરે છે.
- આખા ગ્લુકોગન: ગતિશીલતા અને સ્ત્રાવને અટકાવે છે.
- પેક્ટીનેસ: પીણા ઉદ્યોગમાં, તે રસના સ્પષ્ટીકરણ અને નિષ્કર્ષણમાં સુધારો કરે છે.
- તન્નાસા: ગ્લુકોઝને ફ્રુક્ટોઝમાં રૂપાંતરિત કરે છે, ઉપરાંત કેટલાક પીણાંમાં બ્રાઉનિંગ અને ઓફ-ફ્લેવર્સને અટકાવે છે.
- પેટીલિન: પૂરી પાડે છે મોનોસેકરાઇડ્સ અને ડિસકેરાઇડ્સ, જો તે સાધારણ આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં કાર્ય કરે છે.
વધુ મહિતી?
- પાચન ઉત્સેચકોના ઉદાહરણો
- Coenzymes ના ઉદાહરણો
