લેખક:
Peter Berry
બનાવટની તારીખ:
15 જુલાઈ 2021
અપડેટ તારીખ:
11 મે 2024
સામગ્રી
આઆવશ્યક પોષક તત્વો તે શરીરની યોગ્ય કામગીરી માટે આવશ્યક પદાર્થો છે, જે શરીર દ્વારા કુદરતી રીતે સંશ્લેષણ કરી શકાતું નથી પરંતુ ખોરાક દ્વારા પ્રદાન કરવું આવશ્યક છે.
આ પ્રકારના મુખ્ય પોષક તત્વો પ્રજાતિઓ દ્વારા બદલાય છે, પરંતુ સદભાગ્યે તેઓ નાના ડોઝમાં જરૂરી છે અને શરીર સામાન્ય રીતે તેમને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરે છેતેથી, તેની ઉણપના લક્ષણો લાંબા સમય સુધી ગેરહાજરી પછી જ દેખાય છે.
હકીકતમાં, આમાંના કેટલાક પોષક તત્વોનો અતિરેક બિનઆરોગ્યપ્રદ હોઈ શકે છે (જેમ કે હાયપરવિટામિનોસિસ અથવા વધારે વિટામિન્સ). બીજી બાજુ, અન્ય, હાનિકારક અસરો ઉત્પન્ન કર્યા વિના ઇચ્છિત જેટલું પીવામાં આવે છે.
- જુઓ: કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પોષક તત્વોના ઉદાહરણો
આવશ્યક પોષક તત્વોના પ્રકાર
આમાંના કેટલાક પદાર્થોને સામાન્ય રીતે તરીકે ઓળખવામાં આવે છે આવશ્યક મનુષ્ય માટે:
- વિટામિન્સ. આ અત્યંત વિજાતીય સંયોજનો શરીરની આદર્શ કામગીરીને પ્રોત્સાહન આપે છે, નિયમનકારો તરીકે કાર્ય કરે છે, ચોક્કસ પ્રક્રિયાઓના ટ્રિગર્સ અથવા અવરોધકો છે, જે નિયમન ચક્ર (હોમિયોસ્ટેસિસ) થી શરીરની રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ સુધીની હોઈ શકે છે.
- ખનીજ. અકાર્બનિક તત્વો, સામાન્ય રીતે નક્કર અને વધુ કે ઓછા ધાતુ, જે ચોક્કસ પદાર્થોની રચના કરવા અથવા જીવતંત્રની વીજળી અને pH સાથે જોડાયેલી પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરવા માટે જરૂરી છે.
- એમિનો એસિડ. આ કાર્બનિક પરમાણુઓને ચોક્કસ માળખું (એમિનો ટર્મિનલ અને તેમના છેડે બીજો હાઇડ્રોક્સિલ) આપવામાં આવે છે જેની સાથે તેઓ મૂળભૂત ટુકડાઓ તરીકે સેવા આપે છે જેમાંથી ઉત્સેચકો અથવા પેશીઓ જેવા પ્રોટીન બને છે.
- ફેટી એસિડ્સ. અસંતૃપ્ત લિપિડ-પ્રકાર બાયોમોલિક્યુલ્સ (ચરબી), એટલે કે, હંમેશા પ્રવાહી (તેલ) અને કાર્બન અને અન્ય તત્વોની લાંબી સાંકળો દ્વારા રચાય છે. સેલ્યુલર જીવન માટે જરૂરી ગૌણ ફેટી એસિડ્સની સંપૂર્ણ શ્રેણીના સંશ્લેષણ માટે આધાર તરીકે તેમની જરૂર છે.
તેમાંથી કેટલાક જીવનભર જરૂરી છે, અને અન્ય જેમ કે હિસ્ટિડાઇન (એમિનો એસિડ) માત્ર બાળપણમાં જ જરૂરી છે. સદનસીબે, તે બધા ખોરાક દ્વારા મેળવી શકાય છે.
આવશ્યક પોષક તત્વોના ઉદાહરણો
- આલ્ફા-લિનોલીક એસિડ. સામાન્ય રીતે ઓમેગા -3 તરીકે ઓળખાય છે તે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે, જે ઘણા સામાન્ય વનસ્પતિ એસિડનો ઘટક છે. તે શણના બીજ, ક liverડ લીવર તેલ, મોટાભાગની વાદળી માછલીઓ (ટ્યૂના, બોનીટો, હેરિંગ) અથવા આહાર પૂરવણીમાં, અન્ય લોકો દ્વારા મેળવી શકાય છે.
- લિનોલીક એસિડ. તે અગાઉના એક સાથે મૂંઝવણમાં ન હોવું જોઈએ: આ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડને સામાન્ય રીતે ઓમેગા -6 કહેવામાં આવે છે અને કહેવાતા "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું શક્તિશાળી ઘટાડવું છે, એટલે કે, સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબી. તે લિપોલીસીસ, સ્નાયુ સમૂહમાં વધારો, કેન્સર સામે રક્ષણ અને મેટાબોલિક નિયમોનું કાર્ય પૂર્ણ કરે છે. તે ઓલિવ તેલ, એવોકાડો, ઇંડા, આખા અનાજ ઘઉં, અખરોટ, પાઈન નટ્સ, કેનોલા, અળસી, મકાઈ અથવા સૂર્યમુખી તેલ, વગેરે દ્વારા ખાઈ શકાય છે.
- ફેનીલાલેનાઇન. માનવ શરીરના 9 આવશ્યક એમિનો એસિડમાંથી એક, અસંખ્યના નિર્માણમાં મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકો અને આવશ્યક પ્રોટીન. તેનો વધુ પડતો વપરાશ શિથિલતાનું કારણ બની શકે છે, અને તેને લેવાથી શક્ય છે પ્રોટીન સમૃદ્ધ ખોરાક: લાલ માંસ, માછલી, ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનો, શતાવરી, ચણા, સોયાબીન અને મગફળી, અન્ય વચ્ચે.
- હિસ્ટિડાઇન. પ્રાણીઓ માટે આ આવશ્યક એમિનો એસિડ (ફૂગ હોવાથી, બેક્ટેરિયા અને છોડ તેનું સંશ્લેષણ કરી શકે છે) તંદુરસ્ત પેશીઓના વિકાસ અને જાળવણીમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો પૂર્ણ કરે છે, તેમજ મયેલિન જે ચેતા કોષોને આવરી લે છે. તે ડેરી ઉત્પાદનો, ચિકન, માછલી, માંસમાં જોવા મળે છે અને મોટાભાગે હેવી મેટલ ઝેરના કેસોમાં વપરાય છે.
- ટ્રિપ્ટોફન. માનવ શરીરમાં અન્ય આવશ્યક એમિનો એસિડ, તે સેરોટોનિનના પ્રકાશન માટે જરૂરી છે, એ ન્યુરોટ્રાન્સમીટર sleepંઘના કાર્યો અને આનંદની સમજમાં સામેલ. શરીરમાં તેનો અભાવ વ્યથા, અસ્વસ્થતા અથવા અનિદ્રાના કેસો સાથે જોડાયેલો છે. તે ઇંડા, દૂધ, આખા અનાજ, ઓટ્સ, ખજૂર, ચણા, સૂર્યમુખીના બીજ અને કેળામાં જોવા મળે છે.
- લાઈસિન. અસંખ્ય પ્રોટીનમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ હાજર છે, જે તમામ સસ્તન પ્રાણીઓ માટે જરૂરી છે, તે તેના પોતાના પર સંશ્લેષણ કરવામાં અસમર્થ છે. તે મોલેક્યુલર હાઇડ્રોજન બોન્ડ અને કેટાલિસિસના નિર્માણ માટે જરૂરી છે. તે ક્વિનોઆ, સોયાબીન, કઠોળ, મસૂર, વોટરક્રેસ અને કેરોબ બીનમાં જોવા મળે છે.
- વેલિન. માનવ શરીરમાં નવ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સમાંથી એક, સ્નાયુ ચયાપચય માટે જરૂરી છે, જ્યાં તે તણાવના કિસ્સામાં energyર્જા તરીકે કામ કરે છે અને હકારાત્મક નાઇટ્રોજન સંતુલન જાળવે છે. તે કેળા, કુટીર ચીઝ, ચોકલેટ, લાલ બેરી અને હળવા મસાલા ખાવાથી મેળવવામાં આવે છે.
- ફોલિક એસિડ. વિટામિન બી 9 તરીકે ઓળખાય છે, માનવ શરીરમાં માળખાકીય પ્રોટીન અને હિમોગ્લોબિન માટે જરૂરી છે, જે પદાર્થ લોહીમાં ઓક્સિજનના પરિવહનને મંજૂરી આપે છે. તે કઠોળ (ચણા, દાળ, અન્યમાં), લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી (પાલક), વટાણા, કઠોળ, બદામ અને અનાજમાં જોવા મળે છે.
- પેન્ટોથેનિક એસિડ. વિટામિન બી 5 તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે ચયાપચય અને કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન અને ચરબીના સંશ્લેષણમાં મહત્વપૂર્ણ મહત્વનું પાણીમાં દ્રાવ્ય સંયોજન છે. સદનસીબે, લગભગ તમામ ખોરાકમાં આ વિટામિનના નાના ડોઝ છે, જોકે તે આખા અનાજ, કઠોળ, બીયર યીસ્ટ, શાહી જેલી, ઇંડા અને માંસમાં વધુ પ્રમાણમાં છે.
- થાઇમીન. વિટામિન બી 1, વિટામિન બી સંકુલનો ભાગ, પાણીમાં દ્રાવ્ય અને આલ્કોહોલમાં અદ્રાવ્ય છે, તે લગભગ તમામ કરોડરજ્જુના દૈનિક આહારમાં જરૂરી છે. તેનું શોષણ નાના આંતરડામાં થાય છે, વિટામિન સી અને ફોલિક એસિડ દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે, પરંતુ એથિલ આલ્કોહોલની હાજરીથી અટકાવવામાં આવે છે. તે કઠોળ, ખમીર, આખા અનાજ, મકાઈ, બદામ, ઇંડા, લાલ માંસ, બટાકા, તલ વગેરેમાં જોવા મળે છે.
- રિબોફ્લેવિન. બી સંકુલનું બીજુ વિટામિન, બી 2. તે ફ્લોરોસન્ટ પીળા રંગદ્રવ્યોના જૂથને અનુસરે છે જે ફ્લેવિન્સ તરીકે ઓળખાય છે, ડેરી ઉત્પાદનો, ચીઝ, કઠોળ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી અને પ્રાણીઓના જીવંતમાં ખૂબ હાજર છે. તે ત્વચા, ઓક્યુલર કોર્નિયા અને શરીરના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન માટે જરૂરી છે.
- ટેકરી. આ આવશ્યક પોષક તત્વો, પાણીમાં દ્રાવ્યતે સામાન્ય રીતે બી વિટામિન્સ સાથે જૂથ થયેલ છે તે મેમરી અને સ્નાયુ સંકલન માટે જવાબદાર ન્યુરોટ્રાન્સમીટરનો અગ્રદૂત છે, તેમજ કોષ પટલના સંશ્લેષણ માટે છે. તે ઇંડા, પશુ લિવર, કodડ, ચામડી વગરના ચિકન, ગ્રેપફ્રુટ્સ, ક્વિનોઆ, ટોફુ, લાલ કઠોળ, મગફળી અથવા બદામ વગેરેમાં સેવન કરી શકાય છે.
- વિટામિન ડી. કેલ્સિફેરોલ અથવા એન્ટિરાચિટિક તરીકે ઓળખાય છે, તે હાડકાંના કેલ્સિફિકેશનને નિયંત્રિત કરવા, લોહીમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમનું નિયમન કરવા માટે જવાબદાર છે. તેની ખોટને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને રિકેટ્સ સાથે જોડવામાં આવી છે, અને શાકાહારીઓ સામાન્ય રીતે તેના આહારની ઉણપ માટે ચેતવણી આપે છે. તે ફોર્ટિફાઇડ દૂધ, મશરૂમ્સ અથવા મશરૂમ્સ, સોયાનો રસ અને સમૃદ્ધ અનાજમાં હાજર છે, પરંતુ સૂર્યના સંપર્કમાં ત્વચા દ્વારા તેને થોડી માત્રામાં સંશ્લેષણ પણ કરી શકાય છે.
- વિટામિન ઇ. એક શક્તિશાળી એન્ટીxidકિસડન્ટ, રક્ત હિમોગ્લોબિનના સારનો ભાગ, ઘણા છોડ આધારિત ખોરાકમાં જોવા મળે છે, જેમ કે હેઝલનટ, બદામ, પાલક, બ્રોકોલી, ઘઉંના સૂક્ષ્મજંતુઓ, બ્રેવરની આથો અને સૂર્યમુખી, તલ અથવા ઓલિવ તેલ જેવા વનસ્પતિ તેલમાં. .
- વિટામિન કે. ફાયટોમેનાડિઓન તરીકે ઓળખાય છે, તે હેમોરહેજિક વિરોધી વિટામિન છે, કારણ કે તે લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયાઓની ચાવી છે. તે લાલ રક્તકણોની પે generationીને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, જે રક્ત પરિવહન વધારે છે. શરીરમાં તેની ગેરહાજરી દુર્લભ છે, કારણ કે તે માનવ આંતરડામાં કેટલાક બેક્ટેરિયા દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાય છે, પરંતુ તે ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીને વધુ સારી રીતે સમાવી શકે છે.
- વિટામિન બી 12. કોબાલામિન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં કોબાલ્ટ માર્જિન છે, તે મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી માટે, તેમજ લોહી અને આવશ્યક પ્રોટીનની રચના માટે આવશ્યક વિટામિન છે. કોઈ ફૂગ, છોડ અથવા પ્રાણી આ વિટામિનનું સંશ્લેષણ કરી શકતા નથી: ફક્ત બેક્ટેરિયા અને આર્કિબેક્ટેરિયા જ કરી શકે છે, તેથી મનુષ્યોએ તેમને તેમના આંતરડામાંના બેક્ટેરિયાથી અથવા પ્રાણીના માંસના સેવનથી પ્રાપ્ત કરવું આવશ્યક છે.
- પોટેશિયમ. પૂર્વ રાસાયણિક તત્વ તે એક અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ આલ્કલી ધાતુ છે, જે મીઠાના પાણીમાં હાજર છે, અને માનવ શરીરમાં અસંખ્ય વિદ્યુત પ્રસારણ પ્રક્રિયાઓ માટે તેમજ આરએનએ અને ડીએનએના સ્થિરીકરણ માટે આવશ્યક છે. તે ફળો (કેળા, એવોકાડો, જરદાળુ, ચેરી, પ્લમ, વગેરે) અને શાકભાજી (ગાજર, બ્રોકોલી, બીટ, રીંગણા, કોબીજ) દ્વારા ઉપભોજ્ય છે.
- લોખંડ. અન્ય ધાતુ તત્વ, પૃથ્વીના પોપડામાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં, જેનું માનવ શરીરમાં મહત્વ છે, જોકે નાની માત્રામાં. આયર્નનું સ્તર લોહીના ઓક્સિજનને સીધી અસર કરે છે, તેમજ વિવિધ સેલ્યુલર ચયાપચયને પણ અસર કરે છે. તે અન્ય લોકો વચ્ચે લાલ માંસ, સૂર્યમુખીના બીજ, પિસ્તાના વપરાશ દ્વારા મેળવી શકાય છે.
- રેટિનોલ. આ રીતે વિટામિન એ કહેવામાં આવે છે, દ્રષ્ટિ, ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ગર્ભ વિકાસ અને વૃદ્ધિની પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે. તે પિત્તાશયમાં સંગ્રહિત થાય છે અને ગાજર, બ્રોકોલી, પાલક, કોળા, ઇંડા, આલૂ, પ્રાણી જીવંત અને વટાણામાં હાજર બીટા-કેરોટિનમાંથી બને છે.
- કેલ્શિયમ. હાડકાં અને દાંતના ખનિજકરણમાં આવશ્યક તત્વ, જે તેમને તેમની તાકાત આપે છે, તેમજ અન્ય મેટાબોલિક કાર્યો, જેમ કે કોષ પટલનું પરિવહન. કેલ્શિયમ દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી (પાલક, શતાવરી), તેમજ લીલી ચા અથવા યર્બા સાથીમાં, અન્ય ખોરાકમાં પીવામાં આવે છે.
તે તમારી સેવા કરી શકે છે: સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના ઉદાહરણો
